МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА
Приготовьте рассол: на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли с небольшой горой. Капуста получается умеренно солёной. В воду можно положить: семя укропа - 1 чайная ложка, укроп резанный - 1 жменя, лавровый лист- 7 шт., перец душистый горошком - 20 шт., имбирь - 0,5 чайной ложки, гвоздика - 20 шт.,
тмин - 0,5 чайной ложки. Так же можно положить и другие специи по вашему вкусу. Можно положить даже острые специи, но умеренно. Температура вода должна быть не выше 40 градусов. Положите в воду специи и оставьте на несколько часов, можно с вечера до утра.
Капусту нарезать обычным способом, добавьте морковь, можно добавить порезанный лук (до четверти головки) или чеснок (2-3 средних зубка). Положить в эмалированную посуду, перемешайте и залить рассолом. Оставьте на 1,5-2 дня при комнатной температуре (~20 градусов). Для удаления газов можно ворошить ложкой через 24 часа. Капуста считается готовой, когда закончился процесс брозжения, а рассол станет прозрачным. Это может длиться 3-7 дней. Когда капуста станет готовой, слейте рассол в банку, а капусту поставьте в прохладное место.
Капусту можно нарезать кубиками или кусками, уложить в эмалированную посуду. Рассол тот же. Капуста может быть готова через 2-3 дня.
Скорость приготовления зависит от температуры в том месте, где стоит капуста.
Рассол от маринованной капусты можно использовать в других салатах из капусты.
